E começa o ano de 2015 e com ele meu projeto de criar (e manter) um blog. Confesso que ainda não sei muito bem as diretrizes que irei seguir. Não será um blog de receitas, mas nada impede que eu divulgue algumas. A princípio, a ideia é compartilhar dicas, dúvidas, descobertas, tendências, tudo sobre o mundo da confeitaria.
Como trabalho no ramo de doces finos, vou dedicar a minha primeira postagem a uma tendência nas mesas de doces: a physalis. Essa frutinha está muito na moda e tem feito sucesso nos casamentos, mas muitos ainda não a conhecem.
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| Foto: internet |
Também chamada de camapum, saco-de-bode, mulaca, joá e joá-de-capote, a physalis é uma frutinha rica em vitaminas A e C, fósforo e ferro, além de conter flavonoides, alcaloides e fitoesteroides. A physalis tem, ao mesmo tempo, sabor doce e ácido. Em seu desenvolvimento, a physalis fica dentro de um casulo feito de folha fina e em formato de cálice.
Sua utilização em doces finos tornou-se uma tendência, pois além de harmonizar muito bem com sabores adocicados, a physalis é super decorativa e dá a qualquer mesa de doces um charme todo especial.
A frutinha pode ser harmonizada com diversos sabores. Nos meus docinhos gosto de combiná-las com ganache de chocolate meio amargo. Também fica ótimo com ganache feita com licor de laranja, já que a physalis lembra um pouco o sabor dessa fruta.
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| Meus docinhos ornamentados com physalis Foto: Vivian Benford |
